“口感纯正、鸭香浓郁、汤鲜味美、回味无穷，是一道极具特色的汤类佳品，非常值得推广。”10月22日中午，鹰城60道经典美食评选活动部分专家组评委在品尝了冶金宾馆的游子老鸭粉丝汤后，给出了这样的评价。

    鸭肉自古就被称为“妙药”和滋补上品，民间也有“大暑老鸭胜补药”的说法。据《本草纲目》记载，鸭肉（汤）性清凉，具有清热解毒、滋阴降火、滋补养心、补充矿物质和维生素等功效。在平顶山，很早就有以鸭肉美食为主营的特色饭店。本次鹰城60道经典美食评选活动启动以后，很快就有市民向活动组委会推荐了冶金宾馆的老鸭粉丝汤。冶金宾馆位于市区公园北街中段，老鸭粉丝汤系该宾馆从外地独家引进的鸭汤美味。这道汤究竟如何呢？10月22日中午，本次评选活动的部分专家组评委对其进行了品评。

    鸭汤端上桌后，只见一大盆浓白色的汤中露着鸭肉、粉丝等主料。“真香啊，汤头浓白，鸭香扑鼻，未入口就先闻其味，让人难以拒绝呀。别等了，大家赶快尝尝！”刚一上桌，浓郁的鸭香一下子就吸引了大家，高级烹饪技师王磊迫不及待地招呼大家赶快品尝。

    “嗯——好喝！满口生香而不油腻，一口下肚直达肺腑，不错不错！”尝了一口，鸭汤的鲜香让市豫菜文化研究会秘书长杨涛的赞誉之辞脱口而出。

    “味道确实很香很鲜美，粉丝爽口细嫩，鸭肝鸭肉香味扑鼻，可以说是色、香、味俱佳了。能把鸭子做到这程度，也真不简单。”市烹饪协会副秘书长王保杰也对这道汤给予了极高评价。

    “鸭子也分很多种，如河鸭、湖鸭等，鸭子种类不同，做出来口感也不同。做汤就得用一年以上的老河鸭，而且不能太肥，比如全聚德用的是填鸭，很肥，就不适合做汤。从这道老鸭粉丝汤来看，选料比较考究，做法也比较新，味道很纯正，而且配方比较独特，没有了鸭子的腥味，香气浓郁，入口后满口生香而不油腻，余香回味无穷，非常难得！”河南烹饪大师张如意也从专业的角度对这道汤给出了较高的评价。

    “鸭肉本身很有营养，含有丰富的骨胶原蛋白、骨钙等，炖成汤后，营养成分更易被人体吸收，具有补钙强身、滋补美容的功效。这道汤不但味道好，而且对人体有保健作用，非常值得推广。”烹饪教育专家王积宽对这道汤的营养价值赞不绝口。

    很快，一大盆美味营养的游子老鸭粉丝汤在你一句我一句的赞美声中被大家喝了个净光！（葛生华）